경북 경산 대추(홍조,紅棗)

오랫동안 꾸준히 먹어도 부작용이 없는...

대추는 갈매나무과 대추나무의 열매이다.
홍조(紅棗)라고 부르기도 한다.
열매의 주성분은 당(과당, 서당, 포도당, 람노즈)이고, 유기산과 단백질, 비타민C, 비타민p등을 함유하고 있다.
대추는 독성이 없기 때문에 오랫동안 꾸준히 먹어도 부작용이 없다.
햇볕에 말리거나 살짝 쪄서 말려두면 약효 파괴가 적으면서도 오래 보관할 수 있다.

- 대추주 만드는 법 -

(대추 300g, 설탕 200g, 과당(대형 마트에서 구입할 수 있음) 100g, 소주 2ℓ )

1. 항아리에 소주와 칼로 썬 대추를 담고 밀봉한다. 서늘한 곳에 두고 하루에 한 번씩 흔든다.
2. 1주일이 지나면 술과 대추를 면보에 한 번 거른다.
3. 거른 술에 설탕과 과당을 조금씩 넣어 녹인 뒤 거른 대추 찌꺼기를 약간 넣고 밀봉해 보관한다.
4. 한 달 뒤에 다시 한 번 면보에 거른 다음 마신다


- 숙성 대추차 만드는 법-

(대추 100g, 생강 30g, 설탕 시럽, 꿀 약간)

1. 대추의 표면을 깨끗이 닦는다.
2. 대추는 칼로 돌리면서 벗긴 뒤 씨를 제거하고 가로로 얇게 저며 썬다.
3. 생강은 씻어 껍질을 벗기고 채썰기한다.
4. 설탕시럽과 꿀을 적당량 넣는다.
5. 병에 대추채와 생강채를 부은 뒤 밀봉한다.
6. 20일 이상 숙성시킨 뒤 찻잔에 대추차를 적당량 넣고 끓는 물을 붓는다.

- 대추 생강차 

(대추 15개, 생강 3쪽, 꿀 2큰술, 물 1ℓ)

1. 생강은 껍질을 벗겨 편썰고, 대추는 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
2. 주전자에 물을 붓고 생강, 대추를 넣어 약한 불에서 2시간 정도 끓인 다음 과육만 걸러 다시 주전자에 넣고 30분 정도 더 달인다.